Tomu pocitu, když před vámi na stole přistane voňavý flák masa o tloušťce Bible, a vy přesně víte, co se bude dít dál, se vyrovná málokterý gastronomický zážitek. Jemné zoubky steakového nože projedou opečeným špalíkem jako nic a zprostřed steaku se usměje růžový pruh masíčka měkkého jako perník. Euforie vás zaplavuje ještě dřív, než položíte první sousto na jazyk. Dobrý steak je prostě instantní antidepresivum, takže pokud vás něco trápí, místo k doktorovi zamiřte do těchto pěti brněnských restaurací, kde si nad steakem možná popláčete… Ale štěstím!
Monte Bú
Je to snad náhoda, že sídlí jeden z nejvyhlášenějších brněnských steakhousů na Kraví hoře? Raritou i atrakcí pro hosty je vlastní zrárna masa, kterou od jednoho ze salonků dělí velká skleněná vitrína. Takže zatímco si pochutnáváte na své flákotě, můžete se kochat pohledem na luxusní kýty mladých býčků plemene Aberdeen Angus z Ekofarmy Lipová a amerických USDA Prime, které tu v ideálních podmínkách zrají více než 60 dní. Při speciálních akcích tu navíc narazíte i na zahraniční kravky, například irské či japonské Wagyu. Jako dezert pak zvolte některý z nepřeberné nabídky rumů z celého světa nebo si rovnou uschovejte celou láhev v místním rumovém depozitáři.
Forman beef & beer
Zatímco gastronomický trend velí vařit z lokálních surovin a většina moderních restaurací sází na hovězí z českých chovů, beefbar Forman beef & beer se vydal zcela jinou cestou. V jedné kuchyni se tu sešly krávy snad z celého světa, připravené nabídnout hostům nové gurmánské zážitky. Místní biftekový koncept totiž vychází z toho, že chuť každého hovězího masa se liší v závislosti na typických místních podmínkách, v nichž se kravky chovají. A také z toho, že by byla škoda jíst pořád dokola to stejné české hovězí, když můžeme poznat tolik různých nových chutí steaku. Z českého skotu si Forman ponechal v nabídce plemeno Čestr, které hosté mohou porovnávat s nejen klasickými certifikovanými plemeny z Argentiny a USA, ale i s takovými specialitami, jako je africké plemeno Zebu, italský skot Chianinu z Toskánska, gastronomicky nejcennější hovězí maso na světě, japonské plemeno Wagyu, nebo mléčné telecí z Belgie.
U starýho Billa
Restaurace U starýho Billa se za sedmnáct let své existence stala už legendou mezi brněnskými steakhousy. Starej Bill se naštěstí nezasekl v devadesátkách a stále si drží pověst podniku, kde vám naservírují ten nejlepší steak široko daleko. Cítit se tu budete jako na divokém západě, jelikož je celá restaurace laděná do texaského stylu. Specializuje se na tex-mex a americkou kuchyni, ale uvažovat nad objednávkou něčeho jiného než místních, regionálně proslulých steaků, by byl téměř hřích. Kromě hovězích bifteků z moravských mikrofarem tu můžete vyzkoušet i steaky z vepřového, telecího, krůtího, kuřecího, králičího či klokaního masa. Jako správný honák dobytka pak podpořte trávení panákem mexické tequily nebo amerického bourbonu, kterých má starej Bill plnej bar.
Butcher’s Grill & Pasta Brno
Jaká je tajná ingredience steaků z českého a argentinského hovězího v Butcher’s? Dřevěné hobliny! Což naštěstí neznamená, že by vám je nasypali přímo na biftek… K přípravě steaků totiž používají unikátní americký lávový gril s tzv. smoke boxem neboli výparníkem na dřevěné uhlí. Dřevo, ze kterého se štípou hobliny, ovlivňuje vůni a chuť masa, takže práce kuchaře začíná už u výběru materiálu, kterým přiloží „pod kotel“. Jak název restaurace napovídá, kromě steaků můžete v Butcher’s ochutnat i výborné domácí těstoviny a speciality mezinárodní fusion cuisine.
Boulevard Restaurant
O tom, jak výborně se snoubí chuť růžovoučkého steaku s kulturním zážitkem, by mohl přednášet šéfkuchař divadelní restaurace Boulevard, kterou najdete v prostorách Městského divadla Brno. I zde sázejí na česká a moravská zvířátka, například krávy z brněnské zrárny a řeznictví Mikrofarma, spokojeně si chrochtající vepře z Přeštic nebo jehňátka z farmy Rudimov. Pokud vás při jídle nebude drásat představa skotačící, méně než půlroční ovečky a zvládnete si nepřehrávat v hlavě alternativní horor Mečení jehňátek, pak určitě vyzkoušejte jehněčí ossobucco grilované na dřevěném uhlí s restovaným chřestem. Antidepresivní účinek zaručen!
Kam na další pořádné flákoty šťavnatého masíčka? To se podívejte s námi, připravili jsme pro vás přehled restaurací v Brně, kde vám naservírují opravdu delikátní masíčko!
Máte své vlastní oblíbence,kde si na steaku opravdu pochutnáte? Podělte se s námi a napište nám svůj tip na [email protected] nebo zde do komentáře, každý dobrý tip bude po zásluze odměněn!