Masopust řada z nás zná jen jako bujarý maškarní karneval na vesnicích za doprovodu hudby a dobrého jídla. Které tradice se však k tomuto pohyblivému svátku vážou, jste možná doteď nevěděli. Pojďte se podívat hlouběji do historie na původní oslavy a zažijte skvělou zabíjačkovou hostinu právě teď.
Masopust, na Moravě fašank, fašinek či ostatky je hluboce zakořeněná tradice, která předznamenává postní velikonoční období. V tomto období se pořádala spousta svateb. Lidé věřili, že uzavřené sňatky dlouho vydrží, ale možná v tom byla spíše praktická stránka věci, protože probíhaly zabijačky a jídla bylo tolik, že vystačilo i na výslužky.
Od kdy do kdy masopust trvá
Masopustní období začíná den po svátku Tří králů, tedy 7. ledna. Trvá do masopustního úterý, které podle svátku Velikonoc připadá na den mezi 1. únorem až 7. březnem. Konec se tedy odvíjí od Popeleční středy před Velikonoci. Tentokrát připadá masopustní úterý na 9. února.
Příprava na masopustní úterý, která byla vrcholem oslav masopustu, probíhala již ve čtvrtek, neboli v „tučný čtvrtek“. Tento den se mělo jíst a pít dosyta, aby byli lidé celý rok při síle. Zvláštností je, že hlavní masopustní veselice se konala poslední masopustní neděli, kdy se konal „mužovský bál“. Na tento bál nesměl nikdo jiný, kromě ženatých mužů a vdaných žen. Odpoledne se konala „dětská muzika“, kterou staří dětem přichystali.
Průvod maškar se odehrával v úterý. Původně se ho účastnili mladí svobodní, nebo čerstvě ženatí muži. Za doprovodu hudebníků – šumařů obcházeli vesnici a koho přepadli, ten si s nimi musel za malý peníz připít „rosolkou“. Nejvíce si chlapci dělali zálusk na děvčata, která se musela vykupovat penězi či kořalkou. Večer zábava končila, utichla hudba a veřejně byla oslava ukončena pohřbením Masopusta, kterého znázorňovala basa. Přikrytá plachtou byla za nářku vynesena z krčmy a pohřbena.
Masopust přeje veselí a dobrému jídlu
Ačkoli dnes není potřeba, abychom se několik týdnů vykrmovali a od konce masopustu drželi půst a vystačili si ze zásobami, přejali jsme však tradiční veselice, které se k oslavám masopustu vážou.
Na žádném maškarním karnevale by neměl v reji masek chybět medvěd. Mladí s ním tancovali, protože jim prý měl přivést přírůstek do rodiny. Byl považován za symbol plodnosti a hojnosti. V průvodu se objevovala postava žida s pytlem, kam ukládal výslužku. Dále nechybějí masky kominíků, čertů, koně, kartářek, cikánek, nevěst, baletek a dalších výrazných, často pohádkových postav.
Oslavy se neobejdou bez spousty tradičního jídla. Smaží se koblihy, boží milosti a řízky, peče se prejt a připravují se i další zabijačkové speciality. Nechybí samozřejmě pivo jako křen a řízná kořalka.
Kde si užijeme pořádné zabijačkové hody?
Masopust, jak již víme, je doprovázen spoustou zabijaček. Přestože v historii se zabijačky konaly v zimním období, kdy maso nepodléhalo zkáze, dnes se tato tradice neporušuje, i když máme technická zařízení, která masu od zkázy zabrání po celý rok. Kam tedy na zabijačkové hody zavítat?
Stará sladovna
Od začátku roku do konce března láká tato Plzeňská dobová restaurace na staročeskou zabijačku a nadívané sele. V krčmě ochutnáte nejen vybrané speciality ale neobvyklou atmosféru, která vás zavede do doby středověku. Historický objekt ozářený plameny svící a loučí dříve sloužil jako pivovarská sladovna, dnes je centrem vzrušujícího zážitku.
Potrefená Husa Pardubice
Oblíbená pardubická restaurace si pro zabijačkové speciality vyhradila celý únor. Není tedy třeba kroužkovat si do kalendáře jediný termín a netrpělivě vyčkávat. Když dostanete zkrátka chuť na výpečky, prejt jako dortík anebo další speciality, stačí zaskočit do Potrefené Husy.
Pivovarská restaurace Pivovaru Dalešice
V pivovarské restauraci Pivovaru Dalešice na Vysočině, který možná znáte z Postřižin, si zabíjačkové speciality užijete celý poslední lednový týden. Nebude chybět ovar, jitrnice, jelita, zabijačkový guláš, vepřové výpečky a také další pokrmy, které budete moct zapít místním Dalešickým pivem. Zároveň bude probíhat soutěž o nejlepší moučník, který k zabijačkám také patří.
Restaurace Kasta
V Praze můžete zajít na zabijačkové hody do restaurace Kasta 23. ledna od 11:30. Po předchozí rezervaci je místečko u hory zabijačkových specialit vaše. Navíc se můžete na vlastní oči podívat, jak se zabijačkové pochoutky připravují. Před restaurací se můžete ohřát u kotle plného ovarové polévky nebo dobrou pálenkou. Na správnou notu vás naladá harmonikář Franta Albrecht.
