Amerika. 50 spojených států s množstvím etnik, kultur a vlivů, původně založené kolonisty z Anglie na území, kde žili Indiáni. Prostě obrovský melting pot. Odsud také plyne dnešní podoba americké kuchyně – velká rozmanitost a spousta možností ochutnat kuchyně z celého světa. Co jsou ale opravdové americké specialitky a zvláštnosti vedle typických hamburgerů? Třeba burákové máslo s džemem? To vše a mnohem více se dozvíte právě teď!
Chutě podle regionů
Na Americe je typické, že je regionální. Ve velkých městech (například v New Yorku či Chicagu) se kuchyně liší podle čtvrtí. Třeba v Chinatownu bude nejvíce čínských bister, v japonské čtvrti zase spousta sushi barů, na bagely či křupavou pizzu zaskočíte do italské čtvrti.
Rozmanitost se ale netýká jen městských čtvrtí, ale i států. Na západním pobřeží si například nejvíce pochutnáte na čerstvých rybách, mořských plodech a zelenině, a to například v Kalifornii, v Oregonu, Washingtonu, ale i na Floridě. Lokality západního pobřežní jsou navíc známé kvalitním vínem a pivem.
Naopak na východě, a zejména v oblasti Nové Anglie (Boston), v současnosti nejvíce frčí clam chowder – netradiční polévka z mušlí a vývaru. Na severu a ve středu Států se soustřeďuje zemědělská výroba, a proto tu ochutnáte bezpochyby čerstvé i zralé sýry. (Florida se světu ráda chlubí svými luxusními citrusy a nezapomíná je přidávat do bezpočtu pokrmů).
Posuneme-li prstem na mapě odtud směrem na západ do Louisany a mekky jazzu New Orleans, setkáme se s takzvanou Cajun kuchyní. Tu zpočátku nejvíce ovlivnili francouzští přistěhovalci a nyní se vyznačuje silným kořením, fazolemi a spoustou zeleniny. Jako tu „pravou Ameriku“ si však představuji úplný jih Států – tam, kde žijí praví i nepraví cowbojové.
Howdy y’all!
Takovým státem je Texas. Sami Texasané říkají, že „everything is bigger in Texas“ (v Texasu je všechno větší), a to platí i o místních porcích. Specialitou jihu je maso na všechny způsoby. Místní vás nejčastěji pozvou na domácí barbeque, při kterém ochutnáte grilovaná žebra, bůčky, steaky a kuřecí křídla – vše poctivě zalité milovanou barbeque omáčkou. K tomu dostanete pečenou bramboru ve slupce, kterou si můžete naplnit třeba sýrem cheddar, kysanou smetanou a smaženou cibulí, a také kopicí fazolí. Ne zřídka také dostanete na talíř poctivý domácí hamburger.
Sousední Mexiko také významně ovlivnilo Texas, už kvůli velké hispánské komunitě, která zde žije. Kuchyně, která texaskou a mexickou kuchyni spojuje, se nazývá tex-mex. V Texasu prostě musíte tex- mex ochutnat. Příležitost máte na každém rohu v mexických restauracích. Fajitas, tacos, quesadilla, nachos s guacamole dipem, chilli con carne a tequilla. Pokud vás místní hispánci pozvou na grilování, nejspíš se přejíte právě těmito lahůdkami připravenými pěkně po domácku. Pokud zabrousíte do restaurace, k pití většinou dostanete slazený čaj v bezedném kelímku. Tedy hodně, hodně čaje se spoustou cukru.
Stolování doma či v restauraci
Tím se dostáváme ke kultuře stolování. V restauracích a bistrech na začátek obvykle dostanete nějakou pozornost před jídlem – ať už v podobě kukuřičných placek nebo nachos s dipem, k pití si pak můžete objednat bezedný kelímek prakticky čehokoliv – ať už zmíněného slazeného či neslazeného čaje, sody (tedy jakéhokoliv soft drinku či limonády) nebo jen vody. Jako v ČR i v USA k jídlu popíjejí pivo – třeba Bud light, se kterým má náš Budweiser pořád dlouhé tahanice.
Významnou doménou Států amerických jsou také bufety All you can eat, kde prostě baštíte, dokud nepovolíte pásek. A když povolíte pásek, tak baštíte, dokud vám neodletí knoflíky z košile.
V neposlední řadě patří k Americe také restaurace (super)rychlého občerstvení, tedy fastfood. Vytane-li vám na mysli McDonald’s, věřte, že to je asi jen 1 % z možností, které se vám nabízí, a většinu u nás ani neznáme. Třeba Taco Bell, Dairy Queen, Wendy’s, Papa Jones, Whataburger, Sonic… sonic je známý svými ledovými tříštěmi, které vám klidně až do auta dovezou servírky na kolečkových bruslích. Známé jsou také řetězce iHop a Waffle house, kde můžete posnídat třeba celý den. Důležitá rada na závěr – spropitné se považuje za samozřejmost a pohybuje se okolo 15-20 % celkové útraty!
I doma pak jakékoliv jídlo doprovází všudypřítomný chléb na různé způsoby. U stolu se (zejména ve věřících rodinách) většinou sejde celá rodina. Před jídlem přijde na řadu modlitba, kdy se všichni členové rodiny chytnou za ruce a jeden z nich odříká, za co jsou vděčni a prosí Boha, aby požehnal jídlu. Ani na domácích porcích se Američané neodbývají, možná i proto, že svačiny mezi jídly, tu moc populární nejsou.
A co tedy Američané jedí? K snídani tu nejčastěji dostanete cereálie všech barev, lívance s javorovým sirupem a křupavou slaninou, polentu, hashbrows, neboli smažené strouhané brambory nebo toast s burákovým máslem a džemem. (Ano, tato kombinace „pb&j“ skutečně funguje! Slané máslo se sladkokyselou marmeládou je tu velice oblíbená a překvapivě výborná a silně návyková!). K obědu se posilníte sandwichem nebo bagelem, ke kterému spořádáte třeba menší pytlík brambůrků. K svačině, pokud nějaká je, spořádá americké dítě opět sáček křupek, zdravější rodina zabalí do lunch boxu ovoce a zeleninu. K večeři přichází buď cokoliv zmíněné v předchozích odstavcích, nebo smažené či pečené maso, zapékané (americké) brambory, zeleninový salát, caserolle neboli zapékaná kapusta, pečené sladké brambory či cokoliv, co se dá připravit z polotovaru, třeba oblíbené „macaroni & cheese“ nebo pizza.
Americké specialitky
Nyní si představíme specialitky nikoliv ve smyslu netradičních jídel, ale netradičních zvyků a kombinací, se kterými se na road tripu v USA setkáte.
1. Snídaně o půlnoci – jak již bylo řečeno, v iHopu si můžete dát horu lívanců se sirupem a slaninou téměř kdykoliv. Minimálně jednou do roka to udělá každý.
2. Hranolky v milkshaku – pb&j jste překousli, ale tohle asi nezvládnete? To dává smysl, ale podle Američanů je tohle prostě lahůdka.
3. Doctor Pepper – veleoblíbená limonáda, něco jako pro Čechy Kofola. Buď milujete, nebo nenávidíte. V obchodech prodávají dokonce pomády nebo gumídky s touto příchutí.
4. Hranolky – musí mít samostatnou odrážku. Dávají si je prakticky k čemukoliv, dokonce existuje salát s hranolkami.
5. Ranch – oblíbený dresing do salátů, oblíbená příchuť čipsů, zalévá se s ním i pizza. Prostě Ranch.
6. Doritos – nejznámější brambůrky, které neodmyslitelně patří k SuperBowlu. (Nejlepší je příchuť ranch – překvapivě.)
7. Sůl v pivě – pro Čechy snad největší srdcebol. Ale prý potom lépe drží pěna.
8. Polotovary a směsi – kořenící směsi nebo předpřipravená jídla najdete v každé spíži.
9. Meatballs – zvlášť, v sandwichích, se špagetami, jen tak do ruky.
10. Starbucks – amen. Kdo nechodí s kelímkem, jako by nebyl.
11. Voda z kohoutku je všude zdarma a v restauracích se nekouří.
